Süss gyökérkenyeret porélesztővel!

Milyen szerencse, hogy januárban megfogadtam, hogy én magam sütöm itthon a kenyeret, és igyekszem ezt beépíteni és meghonosítani a mindennapjainkban 2020-ban! Így nem ért minket csapásként, hogy a karantén idején nem megyünk minden egyes nap boltba friss pékáruért. Nekem egy végtelenül egyszerű, hosszú, 8-10 órás keleszétsű gyökérkenyér recept váltbe, ami pompásan beleillik a családi életünk ritmusába.

Hozzávalók:
500 gramm liszt, 12 gramm só, egy fél tasak (3,5 gramm porélesztő) és 4 dl langyos víz

Elkészítés menete:
A lisztet a sóval és az élesztővel jól elkeverem, majd hozzáadom a 4 dl langyos vizet. Egy fakanállal egységes, nyúlós masszát készítek az alapanyagokból. Ezután műanyag kelesztőtálban 8-10 órát hagyom szobahőmérsékleten állni. A hosszú kelesztési idő miatt, én vagy este keverem be a másnapi kenyeret, vagy ha reggelire még van, akkor reggel az esti vacsorához a következő adagot. Szerintem teljesen praktikusan beilleszthető a mindennapokba, hiszen nem igényel 5 percnél több munkát a tészta összekeverése.

Amikor letelt a 8-10 órás kelési idő, akkor jó lisztes kézzel, valamint a tészta tetejét is bőven megszórt liszttel, két egyenlő részre osztom. Lisztes gyúrúdeszkán hengert formázok a tészátból, párszór jól megcsavarom. Ezután sütőpapíros tepsire teszem, és míg 180 fok légkeverésre melegszik a sütő, addig hagyom állni.

Közben 2-3 dl vizet forralok a vízforralóban, és mikor a kenyeres tepsit betoltam a sütőbe, az alsó, mélyebb tepsibe beleöntöm a forróvízet, gyorsan becsukom a sütő ajtaját. Körülbel 30-40 perc alatt készre sül a kenyér. Mikor kivettem a sütőből egy vizes spricnivel alaposan befújom a héjukat, majd nedves konyharuhával leterítem őket. A fújást néhányszor megismétlem! Ez egy nagyon fontos lépés, különben ehetetlenül ropogós lesz a kényér héja! Nem kell félni, ennyi víztől sem puhul be, csak éppen tökéletesen roppanós lesz!